Burritos de pollo

Una de las recetas de Dukan más geniales, no parece que estamos a dieta, y es perfecta tanto si sigues la dieta como si no!

Ingredientes:

-Para la masa:

- 4 cucharadas soperas de maizena
- 2 huevos y 3 claras
- 4 cucharadas soperas de leche
- sal

-Para el relleno:

- una pechuga de pollo entera, cortada a tiras
- una cebolla, cortada en juliana
- un pimiento verde cortado en tiras
- especies para condimentar pollo ( las encontrais en Mercadona)
- sal

Preparación:

Comenzamos preparando el relleno. Para ello ponemos en una sartén antiadherente una gota de aceite y la esparcimos bien con un papel de cocina.

Vertemos en la sartén las verduras, y dejamos que se vayan pochando poco a poco, echando un poco de agua si vemos que se nos pegan.

Cuando ya hayan ablandado, incorporamos el pollo, salamos al gusto, y sazonamos con las especies.

Dejamos que vaya haciéndose todo junto, mejor si tapamos la sartén.

Mientras preparamos los burritos: para ello mezclamos bien con una batidora todos los ingredientes, y con ayuda de una sartén antiadherente, vamos tomando un cacillo de masa y hacemos como si fueran crepes, dándoles vuelta una vez se doren por una parte.


Una vez listo el relleno, rellenamos los burritos y enrollamos. Listos!

Crema de puerro y calabacín

Una crema ideal para empezar las comidas los días de PV. Sencillísima y deliciosa, y al no llevar patata, nos quedará bien ligado con un poco de pollo.

Ingredientes:

- 2 puerros
- 2 calabacines grandes
- una cebolla
- media pechuga de pollo
- una gota de aceite
- sal
- tomillo
- perejil para decorar

Preparación:

En una tartera antiadherente, pincelamos la base con una gota de aceite, y la retiramos después con un papel de cocina, repartiéndola por toda la base. Cuando esté bien caliente, echamos el puerro limpio y picado, junto con la cebolla, y dejamos que se vaya pasando a fuego lento, tapando la tartera para que sude.

Salamos y cuando ya haya ablandado la verdura, incorporamos el calabacín, pelado y en rodajas, y la pechuga en trozos.

Damos unas vueltas al conjunto, cubrimos de agua, y condimetamos con tomillo.

Dejamos que se vaya cociendo a fuego medio, y en el momento en que el pollo ya esté listo, pasamos la mezcla por la batidora, calculando el caldo, no nos vaya a quedar demasiado aguado.

Servimos y decoramos con perejil picado.

Bizcocho de naranja

Un delicioso bizcocho para desayunar o merendar, hecho con salvados de avena y trigo, pero sin tolerados, por lo que es idóneo desde la primera fase de ataque.

Ingredientes (para tres días en crucero):

- 6 cucharadas de salvado de avena
- 3 cucharadas de salvado de trigo
- 1 cucharadita de café de levadura en polvo
- 2 cucharadas de queso batido 0% M.G.
- 4 claras de huevo
- 4 cucharadas de leche desnatada
- ralladura de naranja
- 1,5 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto para cocción

Preparación:

En un bol vamos poniendo los ingredientes, tal y como están redactados, en ese orden, mezclando bien con unas varillas.

Vertemos la masa en un molde de silicona e introducimos en el microondas 7 minutos a potencia máxima.

Al acabar el tiempo, le damos la vuelta con cuidado, con ayuda de un plato o rejilla y horneamos 2 minutos más a máxima potencia.

Sacamos del microondas y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Ensaladilla de atún y surimi

Una ensaladilla deliciosa, perfecta para el verano y apta desde la fase de ataque. Se realiza en un momento. No se le puede pedir más.

Ingredientes:

- 2 huevos cocidos
- 6 palitos de surimi
- una lata de atún al natural bien escurrida
- 3 cucharadas de queso batido 0% M.G.
- perejil picado
- una pizca de sal

Preparación:

En un bol, picamos bien los huevos ya cocidos y fríos. Les añadimos los palitos de surimi cortaditos en trozos pequeños, así como el atún escurrido y desmenuzado.

En otro bol, ponemos el queso batido, lo condimentamos con la sal y le añadimos perejil picado al gusto. Removemos bien y vertemos la mezcla sobre los palitos de surimi, el huevo y el atún reservado.

Movemos bien para que todos los ingredientes queden bien bañados por la crema de queso, emplatamos y dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Flan de calabaza

Un postre delicioso, muy suave, y de textura aterciopelada. Un lujo, cuando se está a deta...y cuando no!

Ingredientes:

- 350 grs. de calabaza pelada y cortada en trozos

- 300 grs de leche desnatada
- 3 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto para cocinar
- 4 claras de huevo
- una pizca de nuez moscada
- una cucharada de café de canela en polvo
- una rama de canela
- un sobre de gelatina neutra en polvo

Preparación:

Ponemos a cocer la calabaza con la rama de canela, con el agua justa sólo para que la cubra.

Cuando esté cocida, la escurrimos bien y en el vaso de la Thermomix vertemos la calabaza, junto con el resto de ingredientes, salvo la gelatina, y programamos 9 minutos, 90º, velocidad 4.

Cuando falten sólo 2 minutos para acabar el tiempo, echamos el sobre de gelatina, y dejamos que acabe el tiempo.

Finalmente, trituramos 10 segundos a velocidad 5.

Vertemos la mezcla en un molde, mejor de silicona, que desmoldan genial, y dejamos enfriar, mejor de un día para otro.

Pollo a la mostaza

Un  plato sencillo y delicioso de pollo, apto desde la fase de ataque.

Ingredientes:

- una pechuga de pollo entera cortada en dados
- jengibre en polvo
- una cucharada generosa de mostaza Dijon
- medio vaso de agua
- sal
- perejil

Preparación:

Calentamos bien una sartén antiadherente, yo utilizo mucho el wok, por lo rápido que se hacen las comidas y porque para cocinar sin grasa es ideal.

Salamos el pollo ya cortado en dados y lo adobamos con unas pizcas de jengibre, al gusto. Lo echamos en la sartén, y lo vamos removiendo para que vaya haciéndose uniformemente.

Mientras, deshacemos la mostaza en medio vaso de agua, y cuando el pollo ya no veamos que está demasiado crudo, incorporamos la mezcla a la sartén, removiendo bien para que bañe todo el pollo. Dejamos que reduzca a fuego medio, y espolvoreamos con perejil abundante.

Dependiendo de la fase en la que estemos, podemos acompañarlo de una ensalada fresca. Perfecto!

Pan de molde de salvados

Un pan delicioso para desayunar, mejora muchísimo si se tuesta. Perfecto acompañado de fiambre de pollo o pavo, o untado de queso fresco. Ideal para un apetecible sandwich.

Ingredientes (para tres días):

- 6 cucharadas soperas de salvado de avena
- 3 cucharadas soperas de salvado de trigo
- 3 cucharadas soperas de queso fresco 0%
- 6 claras
- un sobre de levadura
- una pizca de sal

Preparación:

En un bol mezclamos bien todos los ingredientes. Echamos la masa en un molde mejor de silicona, y metemos en el microondas, cociendo 6-7 minutos a potencia máxima.

Pasado el tiempo, lo desmoldamos, damos vuelta y cocemos otros 2-3 minutos a potencia máxima para que pierda humedad.

Sacamos del microondas, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Está mucho mejor si lo tostamos antes de comerlo.